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辣椒的保存方法

辣椒的种类有很多种,根据其形状可以分为尖椒、圆锥椒、灯笼椒等等。我们都知道红尖椒和朝天椒都是尖形的辣椒,那么这两者之间有什么区别呢?红尖椒和朝天椒具体哪个辣呢?下面为大家介绍一下!

红尖椒和朝天椒哪个辣

红尖椒,顾名思义,其实就是红色的尖形的辣椒的统称,其包括朝天椒、印度椒、子弹头、石柱红等多种类型的辣椒。那么我们可以知道,朝天椒就是红尖椒的一种。朝天椒常产于四川和贵州等地,属于香辣型辣椒,辣味十足,香辣可口,四川天然范围内辣度特强的辣椒,适合炒龙虾、卤菜、串串香、高档火锅炒料漂锅等使用。

但是其他的红尖椒也有比朝天椒更辣的辣椒,例如印度椒,又称魔鬼椒,产于印度东北部,其辣度比朝天椒还要辣,个头中长呈扁平弯形,当地人称小魔鬼辣椒,进入中国后,渐渐取代了国内的辣椒,适用于需要提升辣味的菜肴中,如特辣、变态辣,做卤菜也是可以的,至少比使用辣椒精好。

既然生活中辣椒对我们来说是必不可少的食材,那么我们来看看辣椒该如何保存吧!

辣椒的保存方法

对于新鲜的辣椒来说,温度和湿度对辣椒的保存十分重要。辣椒果实对低温很敏感,低于9℃时易受冷害,而在高于13℃时又会衰老和腐烂,贮藏适温为9℃—12℃。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90%—95%。辣椒极易失水,湿度过低,会使果实失水、萎蔫。现在市场上应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法。辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2%—7%,二氧化碳1%—2%。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。

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